薬膳効能｜にんじん

薬膳効果

目のトラブル、症状緩和に
にんじんには、血を補い、肝の働きを高める効果があります。
目の乾きやかすみ、視力低下など、目の症状改善におすすめです。
また、消化吸収を高めるので、食欲不振、下痢、便秘などにも有効です。

強い抗酸化作用が、がんや生活習慣病を予防
β-カロテンは肺がんやすい臓がんを抑える働きがあり、カリウムは高血圧予防に、カルシウムは骨や歯の強化に、食物繊維は便秘解消に役立ちます。

抗酸化力のある成分は皮に多く含まれているので、皮ごといただきましょう
にんじんには、ビタミンCを破壊する酵素が含まれているので、他の野菜と一緒にとるときは、加熱したり、レモンや酢を使って、酵素の働きを抑えましょう。

ひび割れがなく、色が鮮やかなものを選びましょう。

風通りのよいところで常温保存しますが、夏の暑い時期は野菜室に入れましょう。